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Arroz con pollo, champiñones y pimientos

Ingredientes:

– 1 vaso de arroz (250 ml aprox.)

– 1/2 cebolla

– 1 diente de ajo

– 3 tomates en rama maduros

– 1 zanahoria grande

– 1/2 pechuga de pollo, cortada en daditos

– 1 lata de champiñones o unos cuantos frescos

– 1 pimiento rojo asado y sin piel cortado a tiras, o de lata

– Sal, pimienta negra molida, Pimentón dulce, Azafrán, Colorante

– Aceite de oliva virgen

Preparación:

En una cacerola ponermos un buen chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla con sal. Después vamos añadiendo el ajo cortado en trocitos, la zanahoria cortada en láminas, el pollo, los champiñones y el tomate.

Añadimos un poco de pimienta, el pimentón, el azafrán y el colorante. Si el pimentón en vez de dulce es picante, no le añadáis mucha pimienta si no lo queréis muy picante.

Cuando esté listo el sofrito, añadimos el arroz y removemos un poco antes de agregar el agua (yo echo 3 vasos y medio o a veces 4 si lo quiero muy caldoso). Añadimos los pimientos al agua y lo dejamos a fuego lento hasta que se consuma el agua y después, cuando el arroz esté listo, probamos para comprobar la sal. Si falta le ponemos un poco más, y removemos. Apagamos el fuego y lo dejamos en la cacerola reposar unos minutos.

Ya sólo queda ir a comer!

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