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Cocido andaluz en olla express

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Con el frío que está haciendo estos días, ¿a quién no le apetece llegar a casa del frío que hace en la calle, y tomarse un buen plato caliente? Lo acompañamos de una copa de vino y sienta de maravilla.

Ésta receta la hice en olla express, por su puesto también se puede hacer en olla convencional pero se tarda más. La cantidad depende mucho del tamaño de tu olla, la mía que es de 6 litros da aproximadamente para unos 5-6 platos, pero platos bien grandes.

Ingredientes:

– 1 kg de judías verdes

– 3 patatas grandes

– 1 puerro

– 1 cebolla

– 1/2 pechuga de pollo

– 150 g de jamón curado en taquitos o una puntita de jamón

– 1 bote de garbanzos cocidos

– Sal y aceite de oliva

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Elaboración:

Lavamos las verduras y cortamos las judías, las patatas grande en cuadrados de 1,5 x 1,5 cm aprox., y la pechuga de pollo en trocitos también un poco más grandes que las patatas. Añadimos todos los ingredientes a la olla, a la cebolla y el puerro habiéndoles quitado la primera capa. Llenamos de agua hasta el máximo de nuestra olla express, añadimos sal y rociamos con un chorro de aceite de oliva.

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Tapamos la olla y la dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a silbar, entonces bajamos a fuego bajo y dejamos 1 hora cociendo. Una vez pasado ese tiempo, destapamos y sacamos el puerro, la cebolla y un poco de caldo. Batimos esta mezcla y se la echamos al cocido. Removemos y ya podemos servir.

Sugerencias:

Para dos platos, cocer aparte 1/2 vaso de arroz y después mezclar con el cocido.

Si nos sobra mucho caldo, también podemos añadirle unos fideos.

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