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Tomate aliñado con aguacate

Una cena muy rápida de preparar, sabrosa y saludable.

Ingredientes

– 3 tomates de ensalada

– 1 aguacate

– Pan tostado

– Sal y aceite de oliva virgen, si es extra, mejor

Preparación

Es muy rápido y muy fácil de preparar. Sólo hay que pelar los tomates y cortarlos en gajos, cortar los el aguacate en trocitos, añadir un poco de sal y un buen chorrito de aceite. Acompañar con pan tostado.

Lentejas con jamón

Las lentejas es un plato que nos encanta. Las hacemos con jamón sustituyendo el chorizo para que sean un poco más sanas.

Ingredientes (para 2 personas en olla normal)

– 1 vaso de lentejas pardinas, que no necesitan estar en remojo

– 1 patata mediana

– 1 zanahoria grande

– 3 tomates maduros

– 1 diente de ajo

– 1/2 cebolla mediana

– 50 g de jamón cortado en taquitos

– Sal, pimienta, comino, pimentón dulce y picante

Preparación

Lavamos y cortamos el ajo, la cebolla, la zanahoria pelada, y los tomates pelado en trocitos lo más pequeños posible. Las patatas las cortamos en daditos o como nos guste. Echamos un chorrito generoso de aceite en la olla que vayamos a utilizar y hacemos un sofrito con los ingredientes. Añadimos primero la cebolla con un poco de sal para que se poche un poco, y después el resto de las verduras. El último ingrediente en añadir será el tomate, y cuando se esté empezando a hacerse salsa añadimos un poco de pimienta, un poco de pimentón dulce y picante y una cucharada de comido. Cuando tengamos los ingredientes trabados, añadimos las lentejas, 5-6 vaso de agua y por último el jamón.

Removemos un poco y tapamos. Las dejamos hacerse a fuego bajo aproximadamente 40 min – 1 hora, depende del fuego. Comprobar de vez en cuando para que no se quemen!

Gran empanada de jamón, queso de cabra y tomate

Hoy voy a escribir una receta un poco especial. El mes pasado estuvimos en Asturias y Galicia haciendo el Camino de Santiago Primitivo,  empezamos en Oviedo, y oye, nunca me había dado cuenta de la cantidad de confiterías que hay allí.

En el camino se va a disfrutar, y nosotros lo disfrutamos bien, incluída la gastronomía asturiana y gallega: pote asturiano, bollos preñaos, frixuelos y filloas… y empanadas. Que voy a contar… Soy una fan incondicional de las empanadas! En Oviedo, en la calle Independecia muy cerquita de la calle Uría, nos encontramos con una panadería-carnicería cuyo escaparate te hace una invitación a entrar. Unos panes y unas empanadas increíbles. En concreto, había dos empanadas cuyo relleno (una de caldereta de pulpo, y otra de cecina, queso y tomate) cuya altura llegaba tranquilamente a los 4-5 cm, ¡sin exagerar! ¡Lo nunca visto! Era de esperar que dos peregrinos entraran a comprar un buen trozo de empanada de pulpo jeje Estaba buenísima! Pero al ser tan alta y pesar tanto, sólo nos pudimos llevar de un tipo… asique nos quedamos sin probar la otra. Pues bien, con permiso de su creadora yo he intentado hacer una parecida de jamón serrano, medallones de queso de cabra y tomate. La verdad es que estaba muy buena!

Ingredientes:

–        1 lámina de hojaldre para empanadas

–        250 g de jamón serrano

–        200 g de queso de cabra en medallones

–        3 tomates que estén más bien duritos.

–        1 huevo

Elaboración:

Descongelamos la lámina de hojaldre, y la extendemos en la placa del horno forrada con el papel de hornear.

Lavamos los tomates y los cortamos en gajos sin piel (ojo, yo lo hice sin piel porque nos gustan más así, pero creo que si no se la hubiese quitado, el hojaldre de la parte inferior no se hubiera empapado tanto y se hubiera hecho mejor).

Dividiendo la lámina de hojaldre en dos, empezamos a colocar el relleno de ésta manera:

Hojaldre para empanadas
Jamón
Queso
Jamón
Queso
Jamón
Tomate
Hojaldre para empanadas

Después sólo tenemos que cerrar con la lámina de hojaldre y pintar con huevo batido. Se mete en el horno a 180º C hasta que infle el hojaldre y se dore. ¡Listo para comer!

Compota de manzana en hojaldre

Aprovechando la gran cantidad de manzanas que tenemos en casa, he decidido hacer compota y envasarla en botes para consumirla otros días, dejando un poco aparte para probar ésta receta. Como hice más compota de la necesaria para ésta receta, cambiaré las cantidades en proporción.

Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre

– 4 manzanas Golden

– 200 g de azúcar

– 200 ml de agua

– Ralladura de limón (un poquito)

– Canela en polvo

Preparación:

Para hacer la compota sólo tenemos que pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trocitos pequeñitos. Los mezclamos en una olla con el agua, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y lo dejamos tapado a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Si vemos necesario, podemos añadir más agua. Sabemos que está hecha cuando los trocitos estén blanditos. A mí me gusta más deshecha que en trocitos, asique fui removiendo bastante durante el proceso y sobretodo al final para triturarla más.

Para preparar el hojaldre, cortamos en la forma que queramos, por ejemplo en rectángulo. Cogemos el rectángulo y lo agujereamos bien con un tenedor dejando un borde sin pinchar. Esto es, en teoría, para que sólo suban los bordes. Yo por si acaso, puse un platito encima de la zona que no quería que subiese…

Metemos en el horno ya precalentado, a 180 °C hasta que veamos que se va inflando el hojaldre. Pocos minutos antes de que se termine, sacamos un momento la bandeja del horno y le ponemos por encima un poco de compota y canela. Volvemos a meter en el horno hasta que veamos que esté listo.

Fajitas con carne picada y guacamole

Hoy toca una receta internacional: fajitas

Estoy segura de que hay muchas recetas con estas tortitas de trigo, ya que se pueden elaborar con diferentes tipos de carne, mezclar con muchos otros ingredientes (chile, queso, tomate…) y añadir diferentes salsas (o no).

Nosotros en casa siempre seguimos ésta receta, porque es la que más nos gusta, e intentamos hacerla lo más sana y natural posible. Además, es muy fácil de hacer!

Ingredientes (para 5 fajitas):

– 5 tortitas de trigo, de la marca que más os guste (nosotros compramos las del mercadona)

– 200 g de carne picada, mezcla de cerdo y vacuno

– 1 cebolla no muy grande

– 1 pimiento rojo pequeño

– Un poco de sal, pimienta, pimentón rojo picante y comino (el comino es opcional, pero le da muy buen sabor)

– Salsa guacamole*

*Nosotros utilizamos una tarrina del mercadona que venden en los frigoríficos, es 95 % aguacate, la hacen en Málaga y está muy buena. Es la más natural que hemos encontrado…

Elaboración:

Cortamos la cebolla en aros o en tiras, y la ponemos a pochar con un poco de sal en la sartén a fuego bajo en una sartén.

Mientras, lavamos y cortamos el pimiento en juliana y un diente de ajo en láminas. Lo añadimos a la sarén con la cebolla y lo dejamos hacerse.

Cuando el pimiento ya esté tierno, añadimos la carne picada y sazonamos con las especias a nuestro gusto.

Con ayuda de la cuchara de madera, vamos separando la carne picada y mezclando bien con el resto de los ingredientes.

Mientras ponemos en un plato las tortitas, y ponemos una sartén grande para poner a calentar las tortitas.

Cuando esté la carne lista, apartamos del fuego y ponemos la sartén grande en el fuego: añadimos una a una las tortitas y las calentamos aproximadamente 1 minuto por cada lado, sin que se nos quemen.

Las enrrollamos y colocamos en un plato, y ya está. Comerlas inmediatamente para que no se enfríen.

Croquetas con jamón

Hoy voy a escribir una de mis recetas favoritas: croquetas con jamón

Recuerdo que cuando era pequeña me encantaba darle forma a la masa, aunque siempre me acababa pringando entera con la masa! Recuerdo también que me parecía dificilísima hacer la bechamel, nada más lejos de la realidad!

Espero que os guste 😉

Ingredientes (para 12 unidades medianas, aproximadamente)

– 1/2 cebolla cortada lo más finita posible

– 90 g de jamón cortado en taquitos

– 4 cucharadas de aceite de olivda

– 3 cucharadas de harina

– Un poco más de 1/2 litro de leche, a temperatura de ambiente o fría

– Un poco de nuez moscada

– Para el rebozado: harina, 1 huevo y pan rallado

Elaboración:

En una cacerola, ponemos a pochar la cebolla en el aceite unos minutos. Cuando esté casi lista, añadimos los taquitos de jamón y la nuez moscada y damos un par de vueltas con la cuchara de madera.

Añadimos entonces la harina y le damos unas vueltas para que coja el sabor de los ingredientes pero no se pegue. Agragamos entonces la leche y movemos todo el rato con la cuchara hasta que veamos que adquiere una consistencia cremosa y se despega de la cacuela. Si se despega pero la vemos muy pastosa, podemos añadir un poco más de leche para que adquiera la consistencia deseada. Hay que tener en cuenta que si la dejamos muy líquida luego es más complicado de hacer la forma de croqueta.

Ponemos la masa en una fuente, la tapamos con film transparente, y la metemos en la nevera unas horas. Yo suelo preparar la masa por la noche y dejar la fuente en la nevera hasta el día siguiente, para luego freírlas por la mañana o al medio día.

El siguiente paso es hacer la forma de la croqueta, rebozarla, y freírla.

En tres platos diferentes ponemos: un poco de harina de trigo, un huevo batido, y pan rallado. Mucha gente le da la forma ayudandose de una bolsa de plástico o con un plástifo que le da directamente la forma, yo lo hago como toda la vida he visto: con ayuda de una cuchara, cogemos un poco de masa, le damos forma con las manos y pasamos la croqueta por harina, huevo y por último el pan rallado. Después, sólo hay que freírlas en una sartén con abudante aceite a fuego fuerte. Es importante echar las croquetas al fuego cuando éste ya esté muy caliente, para que no absorban aceite en exceso o se abran.

Arroz con pollo, champiñones y pimientos

Ingredientes:

– 1 vaso de arroz (250 ml aprox.)

– 1/2 cebolla

– 1 diente de ajo

– 3 tomates en rama maduros

– 1 zanahoria grande

– 1/2 pechuga de pollo, cortada en daditos

– 1 lata de champiñones o unos cuantos frescos

– 1 pimiento rojo asado y sin piel cortado a tiras, o de lata

– Sal, pimienta negra molida, Pimentón dulce, Azafrán, Colorante

– Aceite de oliva virgen

Preparación:

En una cacerola ponermos un buen chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla con sal. Después vamos añadiendo el ajo cortado en trocitos, la zanahoria cortada en láminas, el pollo, los champiñones y el tomate.

Añadimos un poco de pimienta, el pimentón, el azafrán y el colorante. Si el pimentón en vez de dulce es picante, no le añadáis mucha pimienta si no lo queréis muy picante.

Cuando esté listo el sofrito, añadimos el arroz y removemos un poco antes de agregar el agua (yo echo 3 vasos y medio o a veces 4 si lo quiero muy caldoso). Añadimos los pimientos al agua y lo dejamos a fuego lento hasta que se consuma el agua y después, cuando el arroz esté listo, probamos para comprobar la sal. Si falta le ponemos un poco más, y removemos. Apagamos el fuego y lo dejamos en la cacerola reposar unos minutos.

Ya sólo queda ir a comer!

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